西红柿肉丸汤的做法

1、首先把瘦肉洗净切小块或剁碎，然后放进绞肉机，切少量生姜放入绞肉机一起打碎成肉泥，打碎的肉泥装碗备用，加入少许鸡精、盐、白胡椒粉搅匀调味，然后加入鸡蛋清和玉米淀粉，用勺子搅拌均匀，多搅拌一会，使肉泥更入味均匀 。

2、西红柿开水烫后去皮，切成小块备用。

3、起锅烧油，下西红柿炒至出水加入适量的清水，大火烧开后，用勺子舀出一个个肉丸划入锅里，待肉丸成型加盐、鸡精调味，煮至肉丸漂浮即可撒上葱花出锅。