1、鸡胸肉剔去筋膜，洗净、沥水，切成1厘米见方的丁。
2、放入碗中，加入少许精盐、鸡蛋清、水淀粉拌匀上讨往浆。
3、花生米放入四成热斤何的油锅中炸酥，捞出沥油，晾凉、去皮。
4、冬笋洗闲闲菊净，切成小丁；水发冬菇去蒂、洗净，也切成丁。
5、一起放入沸水中焯烫、捞出；干辣椒去蒂，切成小段。
1、锅中加油烧至五成热，放入鸡肉丁滑至肉色变白，捞出。
2、锅留底油烧热，下入葱末、姜末、辣椒段和花椒煸出香味。
3、放入冬笋丁、冬菇丁、鸡肉丁，加入酱油、料酒、白糖、味精。
4、用水淀粉勾芡，撒上花生米，淋入香油，出锅装盘即可。
