美味烤鱼的制作

1、将鱼刮鳞，去内脏挖鳃，用水洗净，在鱼两侧面切几刀，洋葱姜葱蒜切末，放入碗中加料酒食盐，手抓匀，涂在鱼身上去腥入味

2、20分钟后，拿掉洋葱姜葱蒜，将腌好的鱼用烤鱼夹上固定好，放在碳烤炉上烤，边烤边涂油。烤成金黄时放入鱼盘中待用。

3、辣椒切段。五香粉，花椒，豆豉用放碗中用温开水泡上，准备好锅倒油适量，加热时转小火放入两勺豆瓣，小炒2分钟。之后辣椒段，泡好的花椒，五香粉，豆豉一起倒入炒出红油。

4、炒出红油后加入500克高汤，加入盐 味精 糖适量放入豆腐 腐竹等配菜5分钟后关火，把煮好的这些菜汁一起倒入烤鱼盘中，散上香菜即成。