1、糖粉和30g杏仁粉一起过筛，用刮刀充分搅拌混合糖粉和杏仁粉，让糖粉把杏仁粉完全包裹住
3、蛋清打发至干性发泡，蛋清完全硬挺，打蛋器中间不残留蛋白的时候，按需要调入适量食用色素，继欹爸葛端续打发，至到颜色完全均匀，停顿1分钟，再继续搅打直至蛋白质地开始变得软滑细腻有光泽。
5、在裱花袋前端装入一个口径0.8cm左右的圆形裱花嘴，把搅拌好的面糊装入裱花店中，推锢妮捃锬挤到前端。在烤盘中铺好牛油纸，在纸上挤出直径2.5cm左右的圆形，每个圆形面糊中间保留足够的间隔。
7、烤箱预热至160摄氏度，烤盘放入中层烤11—13分钟，烤好的马卡龙表面应该还未烤上色，用手指轻触不软卣募征伫塌，取出后晾凉。 Tips：可以事先在牛油纸下铺商标记，或者干脆使用现成的马卡龙硅胶垫，这样可以保证每个马卡龙大小一致。
9、此时的蛋白也已经打发呈白色，一边搅打，一边缓缓加入糖水，搅打至蛋白的温度降低至比手的温度略高，在蛋白中加入黄油继续搅打呈米白色，夹心黄油酱就做好了
