分享无糖水果五仁月饼的做法

1、皮制作方法：1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀。2、生油加入第一步的麦芽糖醇液内搅拌均匀。3、再加入面粉，然后搅拌均匀、磁润，揉成无粉粒的面团。4、揉好的面团放入钢盆覆盖保鲜膜，松弛30分钟再使用。

2、月饼皮、馅比重2：8。

3、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。

4、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。

5、炉温，上火220摄氏度，下火190摄氏度。