烤全羊的教程

1、将羊宰杀，用80-90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净

2、然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。

3、羊收拾好后，需要用料腌渍一晚，将全羊腹朝上，用无烟炭火烤二十分钟

4、火头过了用余火煨烤，记得封闭起来

5、待羊皮烤致黄红酥脆，肉质嫩熟时取出。

6、上盘咯，沾酱料，或者直接手撕，酥脆不油腻