巧克力重芝士蛋糕的做法，快来学学吧！

1、奶油奶酪隔水加热，用打蛋器低速打至顺滑无颗粒状态。

3、蛋黄里面可以有少量蛋清，但蛋清里面不可以有蛋黄。建议一个一个分别打入，以防坏一个全部重新龅歧仲半打。建议用普通鸡蛋，土鸡蛋的蛋清少蛋黄多。如果用土鸡蛋，建议增加一个蛋的蛋清。

5、将打好的奶油奶酪，30克砂糖，四个蛋黄和黑巧克力混合搅拌均匀

7、步骤6搅拌到这种无颗粒的细腻状态，建议之字形搅拌。

9、蛋清加入柠檬汁和香草精，打发至湿性发泡。40克砂糖分三次加入，分别为：打发前，鱼眼泡状时恽但炎杰和细腻泡状时。湿性泡发为提起打蛋器，蛋白霜下垂约3-4指长。