美味茄子的家常做法

1、把茄子的蒂去掉，再切成滚刀状，放少量盐用手抓几下再冲洗干净控水备用。

2、把猪肉洗一下再切成片，再放生粉，蚝油，鸡粉，盐，搅拌均匀后腌五分钟。

3、处理好葱蒜，放在小碟子里。

4、先炒茄子，锅烧七成热，放适量花生油，油热后把茄子放下去，中火煎，一面煎好后，翻一面，二面煎好后铲出来备用。

5、另起锅，先煸香蒜籽，再把猪肉放下去大火炒至肉变成白色为止。

6、再把煎好的茄子放下来，翻炒几下，再放盐，葱。少量淀粉水勾芡一下。

7、关火，装入盘子里，既好吃又省油。