1、准备好食材。猪肉最好选择方形的，今天买不到正方形，干脆就切成2块，拼成正方形。虾仁香菇泡软。
2、栗子对切，先煮15分钟再捞出备用。
3、猪肉洗净横切（点到肉皮为止）。
4、切好的猪肉。今天的肉是长方形，只能切这样了，如果是方形的就要剞2/3深的十字花刀。记得不要切到皮哦！
5、尽量让猪肉的多余水份去掉。为的是炸的时候不会水份接触到热锅里油烧热，五花肉放进起炸约1分钟捞起备用。
6、锅里放少许油烧热，倒人约3匙白糖翻炒，直至白糖溶化成糖浆。火候和时间掌握很关键，溶化即可，炒太过了白糖就会烧焦变苦了。
7、接着放入猪肉翻炒上色。
8、加清水。
9、加桂皮和八角。
10、倒入煮熟的栗子。
11、加入泡软的香菇和虾仁。
12、加适量生抽和盐巴，味精。盖盖儿，卤制约20分钟。
13、卤制过的食材倒入高压锅里，盖盖儿，焖烧约30分钟即可熄火。
14、香喷喷的“同安封肉”上桌啦！
