1、馒头变酸可能是因为在制作的时候，发面时间比较长，发酵严重导致馒头发酸，这种馒头食用是没什么大碍，但是绝不能卖了，会影响信誉。
2、当然另外一种是霉菌导致的变质，这种是绝不能食用的，一旦食用就会导致食物中毒，所以，这种因为变质发酸的馒头一定要扔掉。
3、如果是像第一种那种因为制作原因导致的变酸，如果你能接受，只能自己食用了，你可以把它切片，做成馒头干之类的。
4、当然还可以把它弄碎，加入炒菜内，放点咖喱等等，进行油炒，这样可以覆盖其酸味，炒过后的馒头还是挺不错的。当然一定是不能变质的那种哦。
5、加强学习蒸馒头技能，你可以向老师傅学习，看他们如何制作的，这样才可以防止这样的事情再次发生。
