1、牛腩切块，冷水下锅，加一勺料酒煮沸，煮出血沫，捞出牛腩，焯牛肉的废水丢弃，牛腩肉清水冲洗净备用。
2、西红柿表面划十字，开水烫松表皮，捞出晾一下去皮切块，备用。配料准备姜，葱，八角一粒，香叶两片，冰糖，纯番茄酱。
3、热锅，放油，放入葱姜，八角，香叶，爆香。倒入西红柿快，翻炒到西红柿出汁，加入番茄酱翻炒均匀。
4、再加入冰糖，翻炒融化，倒入牛腩块。翻炒均匀后，加一勺生抽，倒入清水，水量刚好没过牛肉。
5、转倒入炖锅或者砂锅，煮开后，改小火，加盖子慢炖一个小时。一小时后加约两茶匙盐，再盖上盖子炖10分钟。
6、尝试用筷子扎，能轻易扎透或夹断，就表示炖烂了，尝一下汤味儿，可按自己口味加盐或糖。临出锅前加入少许白胡椒粉提鲜，出锅啦，酸中带甜的西红柿浓汤，满含牛肉的鲜香，一口汤，一口饭，一口肉，一口又一口，一家人都喜欢。
