赣南小炒鱼做法

1、将草鱼刮鳞，去鳃，破腹去脏，洗净。将鱼头、鱼骨斩成3.5厘米长、7厘米宽的自然段，鱼肉切成4厘米长、3.3厘米宽、1厘米厚的长方块。

3、姜切片(约12片)，葱切2.7厘米长的小段，鲜红辣椒剖开去籽切成指甲片状。

6、炒锅复置火上，放姜、葱、青椒和红辣椒煸炒4一5秒钟。