大头菜的腌制方法有哪些

腌制方法如下：

1、准备以下山东大头菜。大头菜是根用芥菜。

3、大头菜切丝。切成5mm粗细即可。大头菜丝要腌制，会缩掉水份，过粗过细都会导致造型不美，口感不好。

5、腌一天后，倒掉涩水。将大头菜装入能沥水的袋子里，袋口系好，上压重物，让大头菜再挤压水份。两天后，将袋里的大头菜丝倒出晒晒，表面水份干后，放入泡菜坛里，压紧。

7、腌制好的大头菜如图所示：可随取随吃。