1、黑米洗净，用清水泡一夜，然后入大蒸锅蒸熟(40分钟)
2、将蒸熟的黑米盛出，把大蒸锅清洗干净后，放入黑米，加入矿泉水，搅拌均匀
3、稍搅拌降温，等到温度降到30度左右时加入黄酒酒曲，拌匀
4、将所有原料倒入消过毒的酿酒瓶中，瓶口用保鲜袋罩住，皮筋收口，开始进入发酵程序
5、发酵的头两天，每天松开袋口，透一两分钟气，以免过量的气体把保鲜袋顶开
6、两天之后就不要再开了，一直到发酵结束
7、将酒液过滤出来，放入比较密封的容器里
8、再将容器放入大锅内，加水，加热消毒，其间不要打开盖子，以免酒气跑散
9、加热至微开即可关
不开盖直到液体凉透，即可过滤，取酒色澄清部分装瓶密封保存，随时可饮用
