1、土豆、芹菜、猪肉、食用油、香葱、生姜、食用精盐、鸡精、花椒面、生抽酱油，备用。
2、香葱切成葱花。
3、生姜切丝。
4、猪肉切丝，芹菜切丝。
5、土豆切丝。
1、把切好的土豆丝立即放入清水中，这个步骤很关键，经过过水后土豆中的淀粉浸出，炒出菜的不糊腻。然后捞出装盘，备用。
2、锅烧水，待烧开时放入捞出的土豆丝，再放入切好的芹菜，进行氽制。
3、待土豆丝和芹菜丝断生了，就氽好了。一起捞出放入清水中冷却，再捞出装盘，备用。
1、炒锅烧热，放入食用油。待油热时加入切好的肉丝，小火煸炒。
2、加入葱花、姜丝炒出香味，再放花椒面和生抽继续调味。
3、放入氽好的土豆丝和芹菜丝，大火翻炒。加入精盐、鸡精翻炒几下，出锅装盘。这样土豆芹菜炒肉丝就做好了。
