花椒怎么长期保存

1、花椒干制：传统的花椒干制方法是集中晾晒或用阴凉干燥处阴干，所需时间比较长，一般需6-10天，且在此期间如果遇到阴雨天气就容易出现霉变等问题造成损失。现多采用人工烘烤方法，可用土烘房或烘干机进行干制。人工烘烤的花椒色泽好、能够很好的保存花椒的各种风味物质。

3、花椒油的加工 ：一般以新鲜花椒为原料。把食用菜油放入锅中，加热烧开使油沫散开，停止加热，待油温降至120-130℃（凭经验或用温度计测）时倒入花椒（菜油与花椒的比例为1：0.5），立即加盖密封，以减少芳香物质的挥发散失。冷却用离心机在1600-2000转/分的速度下离心除去果渣等杂质，装瓶即为花椒油成品。