中式烹饪的特点

1、以中国菜为代表的东方菜系，具有着“一菜一格”“百菜百味”注重调味的特点。从食勤崞擒啶材来看，中国菜选料讲究，由于我国地域辽阔，物产丰富，烹饪原料种类繁多，各种原料由于出产地区、季节不同，就有一定的差异，这也让中国菜保证了营养的全面性与膳食平衡，实现了酸碱平衡，蛋白质互补。

3、根据火候的大小可分为旺火、中火、小火、微火，不同菜肴运用不同的火力。火候的运用直接决定了菜肴的（口感、成形、上色、营养等）