1、动物黄油：动物黄油是从牛奶中提炼出来的油脂，天然动物黄油，有些地方又把它叫做“牛油”。
2、黄油中大约含有80%的脂肪，剩下的是水及其他牛奶成分。
3、拥有天然的乳香,在逐渐融化的状态下，就可以闻到一股淡淡的乳香。
4、动物黄油在冷藏的状态下是比较坚硬的固体，而在28℃放置一段时间，会变得非常软。在34℃以上，黄油会溶化成液态。
5、植物黄油植物黄油，英文名“margarine”，它的其他中文名称很多，比如植物黄油、人工奶油、人造黄油。
6、植物黄油它是将植物油部分氢化以后，加入人工香料，模仿黄油的味道制成的黄油代替品，
7、在一般场合下都可以代替黄油使用。而且，植物黄油是人造的，所以它的熔点都是很灵活的。
