炖骨头汤应当注意哪些事项

1、熬骨头汤应当冷水下锅，并且小火慢炖。这样有利于延长骨头中蛋白质的凝固时间，使得骨头汤更加鲜美。

3、在炖煮骨头汤的时候不要过早放盐。因为过早加入咸盐会加剧骨头中蛋白质的凝固，影响骨头汤的鲜美。

5、炖煮骨头汤不要加入醋。在炖煮骨头汤的时候加入醋，会使汤中的大部分有益于身体的成分转变成不利于人体吸收的元素。所以，不要在炖汤的时候加入醋。