1、牛奶＋油抽至乳化。
2、筛入低粉，按Z字型抽至看不见干粉即可（不可过多抽打避免上筋）。
3、＋蛋黄拌匀——蛋黄糊。
4、蛋清高速打出鱼眼泡，搁1/3糖打出细泡泡，搁1/2糖打至出现细小纹路，搁余糖打至干性发泡——蛋白霜。
5、取少许蛋白霜＋蛋黄糊，拌匀——牺牲者。 取牺牲者＋余下蛋白霜拌匀。
6、从高处徐徐倒入垫有油纸的烤盘（27×32cm）。
7、沙拉酱装入裱花袋，斜挤线条，成菱形格子。 撒椰蓉。
8、风炉150℃烤25min，出炉震盘，静置冷却。
9、脱模，翻面，切除四边，抹沙拉酱，撒肉松，对半切，折叠，等切四块即可。
