扯面及和面如何制作

1、和面：混合粉、盐、蛋、水，和成面团，静止10分钟再和一次，继续醒30分钟。

2、案板上抹油，将面团放在案板上用手摁平，双面沾油，用刀切条，将切好的面条平铺，均匀的滴撒油。

3、用手将每个面条捏宽捏平，双面均匀沾油，平铺大盘子里，盖保鲜膜继续醒20-30分钟。

4、扯面：将面片用手指捏从成厚度均匀，再用两手捋长，甩和抻，只手分别捏住面条的两头，轻柔地上下甩动。