1、第一步：做菜第一步就是选材。辣椒最好是农家自种的最好，如果没有只能去市场买的话，那就挑选那种不要太硬，皮薄一点的品种的辣椒；还有要挑选那种外箱相对直一点的，不要那种扭扭歪歪的类似螺丝椒那种形状的。
3、第三步：用刀轻轻的拍打辣椒，把辣椒里面的辣椒籽拍松。第四步：锅下油，油温八成（重点：油温很飒劐土懿重要，能不能起虎皮就看油温控制的如何。什么叫油温八成，就是油锅的中间有一点点冒烟就差不多下辣椒）。下辣椒的时候，要把所有辣椒从锅边上一次快速的放下去，为保安全期间，最好拿个锅盖挡住一下脸和眼睛
5、第六步：蒜蓉剁碎，准备豆豉，切碎一两左右的五花肉，热锅中下一点点 油，把五花肉放进去炒香，然后放蒜蓉和豆豉一起爆香。然后放一点点水（约两汤勺水吧），放一点生抽和盐鸡精、芝麻油一起炒成汁
