鼓烧饼的做法

1、首先，将滚水以绕圈方式倒入面粉中，并用筷子搅拌成松散状。面粉放进容器加入酵母，糖，缓慢倒入水搅拌成絮状，和成光滑面团放温暖处发酵2.5倍大。

3、然后，面团上抹油，盖保鲜膜，室温松弛约50分钟。小面团沾满油，把沾满油的小面团放在面片中间，用包包子的手法包好收口朝下，轻轻按扁即可。

5、然后，平底锅小火烧热，抹一层油放入烧饼胚，翻面小火烙两面稍定型后，芝麻面朝上盖上盖。将松弛好的面团分成六份，整形成圆形，并将底部捏紧，再松弛约10分钟。包上8至10克糖酥馅，将收口黏紧，面团轻轻拍扁，再次松弛约10分钟。