红烧鱼怎么做好吃

1、鲫鱼清洗干净，在鱼身上划几刀，两面都要划

2、加料酒，少许盐，姜丝抹匀，腌制二十分钟左右

3、姜蒜切沫，蒜多一点，花椒一小把

4、锅里油烧热，稍稍多一点，煎的时候鱼皮就不容易破，煎至两面金黄

5、留底油，倒入姜蒜沫，花椒爆香

6、一勺豆瓣酱（郫县红油豆瓣酱）

炒出红油，炒香

7、盖上锅盖小火熬三分钟之后把鱼放下去。

8、盖上盖子小火焖煮五分钟左右，开盖吧鱼身翻一面，在煮三五分钟，用铲子不断的把锅里的汤汁往鱼身上淋使其更入味。最后把鱼盛出来放盘子里。