东坡肘子的做法

1、肘子洗净，沿着骨头处划一道小口。

2、入温水锅烧开煮小火煮20分钟。

3、取一半冰糖入锅加清水炒糖色。倒入小碗。

4、煮好的肘子稍晾一下后去骨，晾干肘子表面的水汽。

5、锅中倒少量的油，烧至七成热，将肘子皮向下放入，烙至成金黄色

6、砂锅内放一个篦子，在上面放上葱段、姜片，冰糖、花椒。加热水至四分之三处

7、放酱油。、放黄酒、放盐，烧开后转小火。加盖炖2小时，放入糖色，再炖1小时，共计3小时食用时先将玎蝗龌澹肘子盛入盘中，汤汁中可勾少许水淀粉