1、鸡肉处理：首先需要用自来水洗净鸡胸肉，用小刀去除鸡胸肉的筋膜并切小块。
2、食材处理：洗净大葱、黄瓜，用刀把它们切成大小均匀的小丁。花生米可以使用开水浸泡5~10分钟，用手剥去其外皮备用。姜的处理切成末就行了，辣椒用剪刀剪短。
3、准备食材：把处理好的食材（大葱/姜末/黄瓜/鸡胸肉/花生米/姜/辣椒）放入干净的容器备用。
4、鸡肉腌制：在鸡肉丁中放入加料酒、酱油、淀粉，用手搅拌均匀，放入冰箱冷藏20分钟
5、花生米处理：放入空气炸锅内，温度180度，时间10分，出锅备用。
6、芡汁准备：把糖、淀粉、料酒、酱油，盐，少许水，勾成芡汁，备用
7、鸡肉烹制：热锅冷油，倒入腌制好的鸡肉丁，炒至变色盛出备用。接着煸香花椒、姜末、干辣椒。
8、改用中火热锅倒入炒好的鸡肉、黄瓜丁、胡萝卜，翻炒2~3分钟后，倒入准备好的芡汁。再改用大火收汁，最后撒入花生米，出锅装盆，完工！
