荠荠菜的功效

1、首先将荠荠菜洗净焯水后捞出攥干水分切碎，胡萝卜切末，鸡蛋打成蛋液。

2、然后豆腐切成丁焯水，焯完水捞出过凉。

3、继续将锅中加清水，放入豆腐丁，大火烧开改中火慢炖五分钟，加入胡萝卜，加入盐、胡椒粉和鸡精调味。

4、接着将水淀粉边倒入锅中边用筷子搅拌，鸡蛋液也是一样，边倒边搅拌，不能停，这样做出的汤羹才漂亮，最后撒上荠菜沫，开锅后关火盛出。

5、最后淋上香油，荠荠菜豆腐羹就做好了。