怎么做凉拌牛舌

1、准备好的牛舌清洗干净 牛舌下水烫5分钟，煮5分钟，捞出刮掉外边一层皮

2、把刮好洗净的牛舌头放入锅中，放水，放上葱、姜、八角、桂皮、香叶，放酿酒，生抽、酱油、老抽、上色、蚝油，加上盐和冰糖，盖上锅盖煮一个半小时，

3、压好的牛舌头，拿出晾凉 牛舌切片，放葱、辣椒丝和蒜末、生抽自制辣椒油、盐、糖、鸡精，放点香菜抓拌均匀。