1、土豆去皮洗净，用刀切成薄片，然后上蒸锅蒸熟。
2、把蒸熟的土豆片用勺子压成土豆泥。
3、大虾去除虾线，去虾头不要，剥去虾壳， 把虾一切两耖邸苍焚半放入碗中放食盐，胡椒粉抓均匀备用。土豆泥放入碗中，加入食盐，胡椒粉，搅拌均匀。
4、土豆泥分成十等份，分别团成小圆球。
5、把土豆泥球压扁里面放入腌制好的大虾，虾尾留出来，捏好备用。
6、做好的虾球先裹上一层鸡蛋液，在裹上一层面包屑备用。
7、锅中下入宽油，油热到6，7成热下入凤尾虾球，中小火炸至表面金黄捞出控油。吃的手可以沾些番茄酱，味道会更好。
