1、准备好青椒，小米椒，清洗干净！倒在阳台晒2个小时！一定要晒干，不然辣椒酱非常容易变质！
2、接着把大蒜去皮，拍一拍！生姜切片！然后把晾干的青红辣椒，大蒜，生姜一起放进搅拌机！把它打碎！
3、然后加入一勺的盐，一勺白糖，一勺高度白酒！搅拌均匀，加入白酒的作用是可以起到杀攵沲跖演菌消毒，加快辣椒酱发酵，增加辣椒酱香味的作用！
4、锅内烧油，放入洋葱，八角，桂皮，香叶！开小火慢炸！
5、炸出香味，捞出料渣，再把油分3次浇到辣椒里面，再搅拌一下！
6、现在一道蒜香浓郁,辣味清新的辣椒酱就做好了，不管是拌面，下饭，吃饺子还是配馒头！都非常的香辣鲜美！而且密封冷藏保存，几个月也不会变坏！
