1、面粉，加入3g酵母，285g温水和成光滑面团，盖保鲜膜放温暖处省发。
2、之前煮牛肉过滤出的干黄酱渣加了些水和1大勺桂馨斋的甜面酱调和一下。
3、炒锅炸10粒花椒，出香味后捞出。下入猪肥肉丁煸出油脂后再加入姜末，接着下入瘦肉丁煸炒至变色后加入料酒。
4、倒入干黄酱煸炒。加入适量温水大火煮开，小火炖煮。中间要时不时的从底部翻动，防止糊锅。
5、盛出多余的酱肉丁。锅中剩300g酱肉丁，加入冬笋丁，调入适量的五香粉、盐，收收汁水。
6、面团发酵至1.5倍大小。
7、将面团搓长条、切剂子。擀皮，放上适量的馅料，大拇指和食指配合捏折
8、全部包完，盖上布子，放在温暖处省发至包子变轻，或手触包子皮能缓缓弹起。开水上锅，上气后调小火力，保持有蒸汽溢出，蒸10分钟就好。
