年味！椒香红三鱼干！年年有余！

1、准备红三鱼干，提前浸泡2小时以上。洗净，再把鱼肚处理干净一些，用厨房纸吸干水分。

2、准备姜葱蒜，蒜苗切末。准备辣椒酱。

3、用油锅炸一点花椒，捞出沥干油。用刀背碾压碎装小碟里。

4、炒锅放油烧热，放红三鱼干。两面煎至焦黄。

5、倒入姜葱蒜煸出味。倒入花椒碎。加一小碟水。

6、加一勺辣椒酱和白糖。摇晃炒锅让扒皮鱼均匀吸收汁水，延锅边淋少许醋。

7、大火收汁，撒蒜苗末。