1、选一只新鲜的鲈鱼，让卖鱼师傅帮忙处理杀一下鱼，先将鱼头切下，用于煮其它菜品。
2、将鲈鱼横切成小块状，准备少许生姜、蒜头、小葱。
3、将生姜去皮切片，蒜头去皮切片，取一个陶瓷圆盘，将姜片和蒜片贴在盘子底部。
4、将鲈鱼块平铺放入盘中，撒上少许盐巴、酱油、料酒、醋等，撒上一些葱花。
5、准备少许豆鼓，将豆鼓用冷水发泡一会，然后洗净沥干。
6、同样将豆鼓撒在鲈鱼块上，取一个蒸层，清洗一下，将这盘鲈鱼块放入蒸层。可以在煮饭的时候一起，这样比较方便。
7、大约40分钟左右，饭好了，豆鼓鲈鱼也也差不多，将其取出，这样一盘清蒸豆鼓鲈鱼块就做好了，美味可口。
