1、制作海绵蛋糕体：2个鸡蛋装于无水无油容器中，加入25克细砂糖
2、将容器放入装有40～50度热水的盆中，电动打蛋器打发
3、打至蛋糊成浓稠状，滴落的蛋液不马上消失即可
4、低粉分二次筛入，用刮刀上下翻拌均匀，不要划圈搅拌，避免蛋白消泡
5、舀出适量蛋糊放入另一个碗中，加入25克玉米油拌匀
6、再将拌匀的蛋糊倒入原来的容器中，上下翻拌均匀（也可直接将油倒进容器，直接翻拌均匀，但是对新手来说，会容易消泡）
7、倒入9寸的正方形烤盘中，震出气泡
8、入预热好的烤箱中层，上下火180度烤18～20分钟即可
9、蛋糕出炉晾凉，用长17.5厘米，宽7.5厘米，高5厘米的慕斯圈压出两片蛋糕片
10、两片蛋糕片备用
11、制作芝士慕斯馅：7克吉利丁冷水泡软，加入30克淡奶油(B)中,微波炉中火5～10秒至吉利丁融化
12、110克奶酪加入30克细砂糖，隔水搅拌融化至顺滑，加入已凉的吉利丁液搅拌均匀
13、加入80克淡奶油搅拌均匀
14、5克朗姆酒和10克水混合均匀，刷在其中一片蛋糕的两面（另一片暂不用刷）
15、将一张油纸放在水果板上，摆上慕斯圈，放入刷了酒水的蛋糕片（水果板也可以用蛋糕模具底片或其它代替 ，只要是硬的，能支撑住慕斯的重量就可以了）
16、倒入一半的芝士慕斯馅，连同水果板一起放入冰箱冷冻15分钟至凝固
17、制作蓝莓果酱夹层：90克蓝莓果酱，20克水，15克糖一起放入小锅中，中小火加热，煮至沸腾后，继续煮2分钟，待凉至40～50度温度左右，加入泡软的3克吉利丁，使之融化，搅拌均匀，晾凉备用
18、冰箱拿出凝固好的慕斯，放入蓝莓果酱 冰箱冷冻10分钟至凝固
19、冰箱拿出慕斯，放入两面刷上酒水的另一个蛋糕片
20、将剩余芝士慕斯馅全部倒入模具中，冰箱冷藏5，6小时以上
21、慕斯脱模，用电吹风沿模具四周吹热，即可脱模，少量白巧克力和抹茶粉装入裱花袋， 隔热水融化后，裱花袋剪小口随意挤在慕斯上即可
