自制8寸戚风蛋糕

1、在无水无油的盆中，将蛋白和蛋黄分离，小心不要在蛋白中混入蛋黄，以免蛋白不能打发。

2、先将烤箱180度上下温预热10分钟，之后将牛奶和20克细砂糖搅匀，再加入玉米油，搅拌均匀直至看不到油花。

7、放入烤箱180度上下火烤制，一般半小时左右蛋糕就会鼓起，如果没到半小时就鼓起，可能是温度太高了，这样容易导致表面焦糊，而内里不熟的情况，而如果半小时还没鼓起，那可能是温度太低了，需要调高温度，在蛋糕面上盖上锡纸，防止表皮焦了。

8、烤好后，取出模具，倒扣两个小时，等完全凉透了，就可以脱模了。