1、将玉米面放入容器中，一边加入开水一边用筷子搅拌均匀，放到一旁晾至不烫手的状态。
2、然后加入普通面粉、糖和酵母，再打两个鸡蛋进去。
3、混合拌匀后揉成软硬适中的面团，覆盖保鲜膜进行发酵。
4、待面团发酵至原来的两倍大，扒开内部呈蜂窝状就表示发酵好了。
5、案板上撒适量面粉防粘，取出面团揉匀后分成均匀的10-12个小面团，再分别揉匀。
6、将小面团擀成饼状，静置约二十分钟至面饼稍微膨胀。
7、平底锅无需放油，将玉米饼依次排放锅中盖上锅盖。
8、小火煎至玉米饼一面变色，翻到另一面继续盖上锅盖煎成焦黄色即可。
9、口感暄软又营养十足的玉米发面饼就出锅啦。
