紫香馒头的做法

1、紫薯蒸熟后去皮压成泥，等紫薯不热后加入酵母和奶粉拌匀。

2、加入水和面粉用筷子搅成絮状后揉成光滑的面团，盖保鲜膜温暖处进行醒发。

3、白色面团和好后一样盖保鲜膜在温暖处发酵。

4、发酵好后紫白面团都均分成六份滚圆，白色面团擀开（擀薄一点更好看）包住紫薯面团。

5、捏紧收口向下放置，用剪刀剪开一个个小口，剪一圈，再在上面错位继续剪，注意剪的时候接口处不要完全剪开，再用手将花瓣分开一点。

6、再在温暖处进行二次发酵至馒头变大，手按一下感觉会弹起，水开后上锅蒸至15分钟左右，关火焖三分钟即可。