日式棉花蛋糕卷

1、材料准备。

3、立即倒入过筛的低粉用耐热刮刀搅拌均匀。

5、这是第一次加入牛奶后的状态，一定要确保没有水油分离，才能继续下面的步骤。

7、每次确保搅拌均匀后再继续加入下一次的量。

9、蛋白提前冷藏，有助于蛋白霜的稳定，打发前可以加入少许盐和柠檬汁。

11、打发至大的鸟嘴状。

13、将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜里，翻拌均匀。

15、将淡奶油加白糖打至渐显纹路。

17、放凉。抹上淡奶油，起始端奶油要多一点，尾端薄一些，末端留2CM空白不要涂奶油。