1、温度是安慕希打发成奶油的重要因素之一。
2、安慕希使用之前需要冷藏12小时。
3、紧急使用的话，最短也要冷藏5小时。
4、安慕希之所以会蓬发，是因为有粘稠度，打发的时候将空气裹进奶油中。
5、形成稳定和蓬发的状态。
6、放置冰袋能够降低容器温度。
7、同时能让安慕希的温度保持在7-10度，此时的打发粘稠度最好。
8、想要准确测量安慕希的温度，需要使用针状温度计才能测试到安慕希中心温度。
9、安慕希打发奶油可以先加5克糖。
10、打蛋器转速一分钟160-180最好。
11、能感受到打蛋器的中速震动。
12、中速将安慕希打发到六分发，这时换手动打蛋器。
13、打发至安慕希有小尖角的时候，九分发的奶油就打发成功了。
