道口咸菜的腌制方法

1、道口咸菜具有300多年的腌制历史，道口咸菜以时令蔬菜瓜果等为原料，辅以糖、酒、盐、酱油等精制而成，要愉桴狁焕进行腌制前，首先要准备好各种原材料，包括新鲜黄瓜10斤，也可以放胡萝卜，菜花、卷心菜等时蔬，以及其他辅料

3、将黄瓜中放入食盐拌均匀，腌制出水，晾干（最忌生水，易生白醭）。腌制时间最好长一些，尽可能少一些水分，建议一宿为宜

5、将晾干的黄瓜，辣椒，生姜，蒜子等装入容器，然后再将熬过的酱油也倒入容器