夏季菜谱之香干炒苦瓜

1、将洗净的苦瓜去瓤，切丝；洗好的香干切粗丝；洗净的红椒去籽，切丝。

2、热锅注油，将香干炸香后捞出，沥干油。

3、锅底留油烧热，放入姜片、蒜末、葱白，爆香，倒入苦瓜丝、盐、白糖、鸡精，炒匀，注入清水，放入香干、红椒丝，炒至断丝。

4、倒入水淀粉，炒至食材熟透，盛出即成。