1、西米放入一只干净的碗中；
2、汤锅烧水，水沸后倒入盛放细密的碗中；
3、沸水的量要完全没过西米；
4、用汤勺不断搅拌，持续约5分钟左右；
5、直至西米外层呈现透明；
6、将西米捞出，立刻冲冷水；
7、冲凉后的西米倒入冷水中浸泡半小时以上；
8、直至西米吸足水分，涨至2-3倍大；
9、将西米捞出，充分沥干水分；
10、汤锅烧水，水沸后倒入西米；
11、不停用汤勺搅拌，大约煮十几分钟，直到有西米漂浮起来；
12、用汤勺捞起西米，看到西米已呈现透明色，只剩下中间有一个小白点，关火，焖10分钟左右；
13、等待的时间，将芒果去皮、切丁；
14、捞出西米，沥干水分，放到一只干净的大碗中；
15、加入白砂糖；趁热搅拌均匀，至砂糖溶化；
16、将西米舀入模具，先填充1/3；
17、放入芒果丁；
18、再用西米填满模具，放入冰箱冷藏半天以上。
