1、首先就是把蚬子们扔到水里洗干净,尽可能的把每一个贝壳刷洗干净,再用淡盐水泡15分钟至半小时去泥沙.干豆腐切成和手指差不多宽度长度的宽条(这里也可以换成茼蒿菜,金针菇等你喜欢的蔬菜),香菜切成寸段,蒜去皮用刀压扁,姜切粗丝
2、热油锅,倒入大蒜姜丝和花椒爆香后倒入郫县豆瓣酱炒出红油
3、开大火将蚬子和干豆腐倒进热锅里迅速翻炒,均匀的挂上辣酱,炒2分钟左右盖上锅盖,转中小火焖1分钟(蚬子比较容易出汤,可以看一下如果觉得出汤比较少可以适量的放一大勺温水烧开再焖)
4、1分钟后打开锅盖,这时候大部分的贝壳都应该张开了,锅里会有一些汤汁,均匀的翻炒让每个贝壳都能粘到汤汁,倒入少量水淀粉勾芡,撒上香菜
5、翻一下就可以出锅啦~!
