1、大葱洗净切碎，放入盆中备用；
2、鲜姜洗净、切末备用；
3、将搅好的 羊肉馅（羊腿肉）和准备好的葱、姜、十三香、白胡椒粉，充分搅拌，期间加入适量的淀粉芡（约10克淀粉用热水冲开拌入肉馅里，目的有二，一是为了定型好看、二是为了锁住水分使陷不干不拆入口有汁水）；放入适量盐调味。
4、将擀好的烧麦皮准备好；
5、我这次是1斤羊腿肉包了40个，每个烧麦大约装馅料10-12克；包烧麦的方法很简单，放好馅用食指 和大拇指一掐🤏就行，不用捏死，避免蒸熟后出现硬疙瘩；
6、包好之后准备上屉，蒸的时间为烧麦进锅盖锅盖上气后12-15分钟（根据陷料的多少适当延长时间）；
7、时间到，准备出锅了，
8、摆盘、上桌、开吃；经验总结；味道鲜美、故乡的味道，家人朋友都满意。
