1、备好食材，选用肥瘦均匀的五花肉两大块。两棵小油菜洗干净，一个剥了皮的洋葱、一个煮熟的鸡蛋，一块生姜，四个干辣椒，两个大料，一块桂皮。
2、小油菜焯水，根据自己的口味，决定焯水时间，我比较喜欢吃偏生一些的，一般一分钟左右我就捞出来了。五花肉切小块，可以切得大一些，因为煮过之后会缩水，变小一半。将五花肉冷水下锅，目的为了去血水和多余的油脂，还有腥味！
3、热锅凉油，加入洋葱碎炒制金黄，接着加入焯好的五花肉翻炒制金黄，这个过程可能会出现粘锅情况，可以把火调小一些。看着肉表面颜色变成黄色，即可加入沸水。
4、等水滚起来，开始改小火加入依次配料，鸡蛋，料酒，海鲜酱油，生抽，焖制半盒小时，开盖加入鸡精，一大勺糖。
5、酌料都放完了，翻炒均匀。这样就可以开始调成大火，煸炒收汁~
6、香喷喷的台湾卤肉完成啦！超级好吃的！
