1、准备小料（从左到右依次:蒜米、花椒、八角、香叶、生姜、香葱）
2、大鸡腿用温水洗净，沥干
3、鸡腿放入盆中，加入准备好的小料，加入料酒、食用盐涂抹均匀，加入清水水面覆盖鸡腿就好（不用担心盐放了多了还是少了，两个鸡腿加入清水，我投放了25克的食用盐）
4、用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏（因为我是第二天早上制作）。一般放置2小时就好，根据食用盐的用量，盐放多些，腌制时间短些，反之时间稍微延长。
5、锅中放入清水，放入鸡腿，腌制的小料别浪费，都投入锅中，腌制的清水倒了。
6、大火烧开，将浮沫刮掉，改中火煮大概12-15分钟（有人说8分钟，有人说10分钟）。记住，一切以食物熟了为标准！
7、待成熟后捞起，放置自然冷却（很多说是放入冰水，我不太赞成，虽然口感会上乘，但也增加了一些风险）
8、待放凉后，斩切摆盘，搭配3款蘸料。
