1、鸡血怎么去腥呢？
1.食用动物血无论烧、煮一定要氽透。
2.、烹调时应配有葱、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜单独烹饪。
3.酸辣鸡血的特色：酸辣味浓，食疗佳品。
2、鸡血怎么做成嫩血块：
在碗里装1/4的水，放少少盐搅拌一下，杀鸡的时候，让鸡血流在碗里(动作要快)，稍搅动一下，静放，等自动凝固后，加一些凉水，然后用刀划成几块，备用。吃的时候先烧一点开水，将血块放入，变色后(十几秒吧)后捞出，放在凉水里。最后，可以按自己喜好做成菜了。但时间都不要太久，久了就硬了。
3、鸡血怎么处理：
往鸡血里加盐，即相当于加入了杂质，使鸡血的凝固点得以降低。而盐里蕴含的矿物质，容易与血液里的血小板发生反应，加速血小板凝固。下面具体来了解下使鸡血凝固的方法吧。用冷水加点盐，充分搅拌，大概1：10(盐：水)的比例，把鸡血注入搅拌好的盐水容器里，鸡血和盐水的比例要控制在1:2(鸡血：盐水)的幅度，待完全冷却后，鸡血就凝固了。
