清炖羊肉做法

1、羊腿切块

2、凉水入锅，煮出血沫子。在这有人会说羊肉不要焯水，直接打去血沫煮。

3、羊肉加水 ，姜片适量，芯扈哑蛘葱适量。大火烧开，小火慢炖。好羊肉有这两样足以，什么大料花椒香叶料酒，我觉得都是多余。重点是羊肉要好，羊肉要好，羊肉要好。

4、准备配料

5、煮2小时左右到肉熟即可。从大锅里捞出羊肉和羊肉汤，转到小锅里烩制。加入青萝卜煮至萝卜软烂。

6、下入粉条煮熟，加入盐调味。好羊肉汤是微微发甜的，这就是鲜。这和白灼虾是一个道理，吃的就是一个鲜，一个食物的本味。

7、盛出，撒上香菜。完工。