1、排骨在凉水中浸泡4个小时，每隔一个小时换一次水。
泡好后，用砂锅煲20分钟，备用。
2、鸡蛋煮熟，捞出去皮，用小刀切成如下图那样，方便进味，煮好的排骨捞出备用。
3、准备如下图的调料，葱姜、香叶、大料、花椒、白芷、小茴香。
4、取炒锅开火下入食用油，开小火下入冰糖，快速翻炒，炒出糖色。
下入排骨，快速翻炒，使每块排骨能均匀挂上糖色。
5、下入调料，翻炒。
然后加入排骨汤，基本和排骨持平即可。
6、向排骨中加入5克料酒、5克老抽、10克生抽，鸡蛋，盖上锅盖，用中小火烧20分钟。让排骨进味，肉还能更烂糊。
7、20分钟后，放入少许盐，如果锅内汤汁还比较多，就开大火收汁。
收汁结束，关火装盘。成品图如下，太香了，保证能吃一大碗米饭。
