如何制作雪菜

1、 将买回来的芥菜分拨开来，抖落叶子上的菜虫和泥土，然后用水清洗装篮待用

2、 烧一锅水，待水开后熄火放入洗完的芥菜，并用锅铲翻面，保证每处接受到开水的洗礼

3、 开水洗礼均匀之后，立马捞出芥菜放入盛有清水的桶内，如果是马上制作菜肴就直接清洗控水切末待用就好。

因为中午没有时间制作，只好留着晚上备用。因此必须用清水冷却并倒出冷却水（此时已经是温水），再重新用一桶凉水保存芥菜